Hoje o estabelecimento abre com Chicago Blues na pessoa de Hound Dog Taylor.
A versão mais corrente declara que Theodore Roosevelt Taylor nasceu a 12 de Abril de 1915 no Mississipi, todavia, outras fontes afirmam que a data de nascimento foi 1917. Começou por tocar piano mas aos 20 anos trocou-a pela guitarra. Mudou-se para Chicago em 1942. Tornou-se músico a tempo inteiro em 1957. A sua imagem de marca eram... os seis dedos que tinha na mão esquerda. Morreu a 17 de Dezembro de 1975 em Chicago. Taylor tinha reputação de mulherengo, facto que terá influenciado a sua mudança para Chicago e que resultaria na alcunha de "Hound Dog".
Outras fontes afirmam que Taylor teve um caso com uma mulher branca no Mississipi e que, por interferência do Ku Klux Klan, foi obrigado a abandonar o estado.
Outras fontes afirmam que Taylor teve um caso com uma mulher branca no Mississipi e que, por interferência do Ku Klux Klan, foi obrigado a abandonar o estado.
